"《黑白料理人》热潮...高级餐厅业界关注"众筹融资"

"《黑白料理人》热潮"…高级餐厅业界关注'众筹融资'

"通过会员卡·订阅权预售等方式可改善盈利能力"

[iNews24 记者宋大成] 随着Netflix播放的烹饪竞技节目《黑白料理人》大获成功，人们对高级餐厅的关注度也随之提高。参加节目的厨师们的餐厅预订已经排满数月，人气仍然不减。

据相关业界19日报道，国内大多数高级餐厅目前仍处于难以期待收益的经营结构中。由于高级餐厅给人的印象是在纪念日等特殊日子才会光顾，餐厅经营者必须不断思考如何吸引新客户。此外，食材成本、人工费、租赁费等巨大固定支出被视为制约餐厅经营的主要障碍。

因此，在海外高级餐厅收益化的替代方案是'众筹融资'正在备受瞩目。

以邻近的日本为例，众筹平台'Makuake'上已经开始流行高级、私人餐厅的会员权众筹。参与此众筹的顾客才能了解餐厅地址的私密服务是其特色。

(省略)

 根据众筹平台Wadiz的数据，最近预先预订餐厅使用权的'预售'开始流行。店主通过预售会员卡、订阅权等方式，使顾客能够以合理的价格购买可在高级餐厅、咖啡厅等使用的客户会员卡。

Wadiz相关负责人解释说："使用权和会员众筹对于难以争取客户的小商户来说，是一次性确保销售额的机会"。

/记者宋大成(snowball@inews24.com)

https://www.inews24.com/view/1784866