[美食/时尚] 推广纯素饮食的美味与时尚
为了坚守自己的信念，你是否曾对某件事深入钻研到底？在旁人看来，这或许是“鲁莽之举”，或是“艰难之路”。 这里有两位“绿色创造者”，他们为了自己、家人以及地球而坚持正确的方向，并通过众筹传播这一价值。在即将到来的地球日，不妨通过这些创作者的绿色众筹故事，再次思考一条属于我们所有人的正确道路吧？
<本采访制作于2022年4月20日>
传递健康一餐的MomMake，
致力于可持续时尚的Jenny Closet
M（MomMake） 大家好。我是MomMake的代表李仁爱，MomMake的产品源自母亲亲手制作的营养麦片。MomMake在兼顾健康与美味的同时，推出各式营养麦片和蛋白奶昔，让更多人能够轻松享用健康餐食。最近，我们入选了wadiz“绿色创造者”第三期项目，目前正在为一款以豆腐为原料的纯素蛋白奶昔进行众筹。我们是一个每天都在努力，致力于用天然原料为您传递健康一餐的品牌。
我小时候，母亲经营着一家米厂，我一边帮她干活，一边慢慢学到了些手艺。以此为契机，我还亲自经营过豆腐厂和米厂。后来，我自然而然地从孩子吃辅食开始就亲手制作营养餐，并分送给周围的邻居们，当时我制作的营养餐开始口口相传，最终发展成了如今的MAMMAKE。
Z（珍妮衣橱）您好。 我是正在参与“绿色创造者”第三期活动的升级再造设计师品牌“Jenny Closet”的代表李珍妮。Jenny Closet以“昨天的旧物，今天的崭新”为口号，是一个既追求自身个性又兼顾社会价值的品牌。我们通过材料回收利用，从企划到制造、流通，在产品生命周期的各个环节都充分考虑对环境的影响，以此进行产品制作。
我于2011年在大学附近一间约6平的小空间里，通过制作定制服装开启了设计师生涯。当时常有老顾客请求我修补破损的衣服，这也便成了我开始从事升级再造的契机。两年后，我与非营利组织“开放衣橱”合作开展了正装升级再造项目，当时组建的团队就是“珍妮衣橱”。 虽然该项目在持续约一年后告一段落，但我们正式推出了“珍妮衣橱”品牌，至今仍在不断推出各式各样的升级再造产品。
凭借值得信赖的原材料和安全的成分，
守护了自己和周围的环境
M 在wadiz推出的纯素蛋白米粉，是针对原有“蛋白米粉”进行升级的产品。为了将其升级为营养更丰富、更值得信赖且安全的产品，我们付出了很多努力。我们的产品不含化学成分，仅使用天然原料制作，但事实上天然原料通常具有不易溶于水的特性。就像把米放入水中放置数小时也不会溶解一样。
起初，我们从顾客那里听到最多的反馈就是“不容易溶解”。 其实，只要添加化学成分就能解决这个问题。但我们更坚信不能背弃自创立以来一直坚守的信念，因此我们在生产过程中更加注重让原料能够充分溶解。就像蒸米饭一样，先将原料蒸熟，然后研磨混合，从而制作出成分充分融合的产品。
Z 最近推出的零碳牛仔皮革包，是历经7年研究开发而成的产品。品牌刚创立时，我和工厂老板曾在地下室尝试给牛仔裤上涂层，当时差点因为有毒物质而晕倒。在测试多种涂层剂的过程中，我才意识到其中使用了多少对身体有害的物质。因此，最终我们采用了以水为基底的水性涂层剂，成功研发出了不含刺激性成分甲醛的环保牛仔涂层。
当然，我们满怀喜悦地推出了这款产品，但随后发现长期穿着后涂层质感会发生变化。由于这涉及产品的耐久性问题，我们为此苦恼了很久。 幸运的是，我结识了长期致力于特殊涂层薄膜研究的（前）LG SilTron公司郑斗浩代表，借助其无水印刷涂层技术，我们成功打造出了Jenny Closet标志性的牛仔皮革。
永不言弃，坚持到底
为环保而坚持的健康执着
M 在制作产品过程中，最困难的一点是了解“纯素”的概念。当时我在思考，除了对我们的健康和安全有益之外，还有哪些产品能对环境有所帮助，于是便接触到了“纯素”这一概念。 起初让我有些惊讶的是，我原以为只要不吃肉和乳制品就是纯素了，但后来发现还必须关注动物实验和化学成分等问题。从这个角度来看，其实有很多产品并不符合纯素标准。以此为契机，我怀着“要坚持到底恪守纯素信念”的决心，全身心投入了产品研发。
在申请纯素认证的过程中，我才意识到蛋白奶昔中所用的豆腐可能并非纯素。制作豆腐时使用的凝固剂中含有硅树脂或聚山梨醇酯等消泡剂，而这些成分的研发过程涉及动物实验。因此，我们决定自己制作豆腐。毕竟，我们不能使用既对身体有害、又经过动物实验的成分。制作豆腐是我几十年来一直在做的事，所以我对此很有信心。我认为，正是因为工厂的员工们信任并积极配合，我们才能做出现在的产品。
Z 作为一家环保时尚品牌，我们关注的重点是面料的使用寿命。因为只要回收利用面料，就能大幅减少碳排放。尽可能延长那些本会被迅速丢弃和浪费的面料的使用寿命——我认为这是我们在升级再造领域应坚守并推广的使命。因此，合作方经常问我们：“为什么要这么费劲地做呢？” 这时我们会回答：“这些原本都会被焚烧的产品，哪怕通过稍微费些功夫的方式，我们也让它们重获新生了。”听到这里，他们就会感到自豪，并毫不吝啬地给予我们支持。（笑）
为了履行我们的使命，最初选择的材料是牛仔布。在思考如何让每个人都能轻松参与升级再造时，我想到了无论男女老少都拥有的牛仔裤。 其实在包袋制作中，皮革的使用更为普遍。于是我们开始思考：能否用牛仔布替代皮革？某天，我们得知某款著名奢侈品牌包袋的材质并非皮革，而是经过涂层处理的帆布，于是四处寻找技术专家，最终成功研制出了牛仔布升级再造皮革。
创作者们的挑战受到了欢迎，
并能获得资助人反馈的平台
M 通常人们对纯素食品存在“不好吃”的偏见，而我们希望通过这次众筹推广“美味的纯素食品”。因此，当听到“用豆腐蛋白制作的纯素奶昔”这一说法时，为了结识能够不带偏见、客观评价我们产品的资助人，我们选择在wadiz平台发起了众筹。
2019年首次发起众筹时，资助人曾冷静地指出了我们未曾想到的产品优缺点。还有资助人特意发消息给我们。 大家不仅指出产品的最大优点、最佳食用方法，甚至还针对可能存在隐患的原料提出了建议。正是通过当时的反馈，我们在保留优点的同时改进了缺点，才得以推出如今的纯素蛋白米粉。
Z 此次通过wadiz推出的ZC系列，其名称寓意为“零二氧化碳（ZERO CO2）”。 这是一款适合日常使用的Hebe包。在设计过程中，我意识到不同生活方式对收纳需求各不相同，因此希望通过众筹与wadiz的资助人共同探讨哪种设计更合适。不过结果显示，带收纳款和不带收纳款的支持率相当，这让我有些意外。（笑）
在我看来，wadiz是一个能让人专注于想要挑战的产品的平台。如果其他平台要求品牌必须始终考虑现有产品的特性，那么wadiz则是一个能让新挑战自然发生且备受欢迎的地方。因此，我认为这里非常适合像我们这样在材质、技术等方面拥有差异化优势的品牌，能够充分展现其特色。通过这样的挑战所获得的资助人的反馈，也让我受益匪浅。
看着环保理念的普及，
，这为我们的业务注入了动力
M 在wadiz众筹结束后，我们收到了许多来自各类电商平台、社交电商以及网红的联系。我们还得以在Galleria百货的名品馆举办了快闪店活动。从产品层面来看，我认为这成为推动产品口味和品质更上一层楼的契机。 其实，因为我们每天都在吃自己的产品，有时对味道会变得麻木。通过资助人们各种各样的反馈，我们得以不断将产品升级为更美味、更健康的产品，我认为这是一个很好的机会。
我们将以此为契机，今后计划更加专注于探索产品潜力。不久后将推出另一款新产品，这次我们将尝试提高蛋白质含量，同时兼顾糖分、碳水化合物和钠的含量。我们希望向大家证明，即使是纯素食者，也能充分摄取蛋白质。
如果大家像我们一样对纯素、环保产品感兴趣，wadiz上聚集了许多视野开阔的资助人，希望大家能相信可能性的力量，与我们一起迎接挑战。
通过众筹，我们品牌得以开启新的挑战，这是最大的变化。因为此前我们推出的每一个项目，总有一群资助人为我们加油打气。升级再造产品的制作工艺较为复杂，因此相比其他产品，制作周期更长。尽管如此，正因为有资助人们为我们加油并耐心等待，我们也对产品的每一个制作环节都更加负责了。 虽然众筹目标金额很重要，但作为创作者，能看到资助人们共同参与让废弃资源重获新生的活动，这让我感到无比的成就感。
虽然有时注重环保的产品在价格和设计方面会比普通产品获得较低的评价，但我认为，为了让这种价值得到认可而持续努力的过程本身就意义重大。如果wadiz上有正在筹备环保众筹的创作者们，即使没有立即得到预期的结果或反响，也请将其视为一段慢慢积累信任的旅程，坚持到底。
文/韩智惠
▶ 该内容首先发布于wadiz博客。若想了解博客中更多精彩故事， 请点击查看！