一日の終わりに、気さくな友人のようなDOKマッコリとともに

金曜日の夜がワクワクするのは、愛する人たちとゆったりとした時間を満喫し、週末を迎えることができるからでしょう。

こんな大切な時間に欠かせないもの。それは、美味しいお酒です。焼酎、ビール、ワインなど、様々なお酒があるでしょうが、私は最近、「私たち」の料理によく合う「私たち」のお酒、マッコリにすっかり夢中になっています。

「私たち」が最もよく食べ、よく知っているKフードとKマッコリが、平日の緊張した時間を甘く、優しく溶かしてくれています。グラスにそっと注がれる白いマッコリを見ると、妙に心が安らぎます。「私たち」の日常を楽しく彩ってくれるwadizのメイカー、ドックブルワリーをご紹介します。

#OLD_NEW
ドックブルワリーならではのアイデンティティ。

こんにちは。真心込めたマッコリブランド、ドクブルワリーです。

「ドク（DOK）」は、文字通り「壺」を意味し、あらゆるものを包み込むことができるものを指します。純粋な韓国語でもあります。私たちはブランドの直感性を重視しているため、誰もが名前を聞いてすぐに認識してもらえるようにという想いから、「ドク（DOK）」という名前に決めました。「ドク」は、保存、熟成、発酵という方法を通じて、様々な素材を新鮮に、あるいは新しく包み込むプラットフォームです。 

ドク・ブルワリーは、ドクにマッコリを詰め、お酒と共に楽しめる文化を醸し出しています。DOKマッコリを通じて、これまでに見たことのない、多様なマッコリの体験を提供したいと考えています。こうした体験が積み重なり、かつてどの家の庭でも見られたドクのように、私たちの日常に自然に溶け込む酒樽になることが、ドク・ブルワリーの願いです。

#PICK_DOK
マッコリが好きになった理由。

この質問は本当にたくさん受けました。たくさんの酒がある中で、なぜマッコリなのか？

最近、MZ世代がマッコリを多く求めており、自ら醸造も試みる中で、「マッコリがヒップになった」という言葉を非常に多く耳にしました。大きな注目を集めている一方で、一方で「単なる流行に終わってしまうのではないか？」という声も聞こえてきました。

そこで、マッコリについて多くを学び、実際に体感するために、本当にたくさん飲みました。知らなかった地名もマッコリを通じて覚えたほどです。こうした経験が積み重なるにつれ、マッコリの本質的な魅力が見えてきました。 

いつでも気軽に飲めるというそれ自体が素晴らしいお酒であり、良質な素材と出会えばさらに新たな魅力を放つお酒、それがまさにマッコリなのです。地域の特色、素材の力、発酵の味わいなど、魅力が本当にたくさん詰まったお酒です。だからこそ、ドック・ブルワリーらしく、その壺にマッコリの多彩な魅力を詰め込んで、皆さんに届けたいと思っています。

#MAKE_ローカルの力
金浦で生まれ育った特産品。

金浦の醸造所を開業する前から、マッコリに入れる良質な素材を探そうと、やみくもに全国の農家を回りました。その中で、マッコリの新鮮な味と魅力を伝えるために、最高品質の金浦産「金米」を選んだのです。 

実は、金浦は米でも有名ですが、イチゴやブドウなど、地域の特産物に特化した都市であることも知りました。それだけでなく、20～30代の人口流入率が高く、インフラや消費力も整った魅力的な都市だという事実もです。

活気あふれる都市・金浦は、DOKブルワリーの「ライブマッコリ」とよく似ていると思いました。自慢を一つすると、私たちは中小ベンチャー企業部が選定した2021年の「地域価値起業家」「ローカルクリエイター」に選ばれました。（笑）金浦の特産物で作ったDOKマッコリを通じて、地域と共に成長できるブランドになれたことを本当に誇りに思います。

#LIVE_マッコリ
まさに「生きている」DOKマッコリ。

まず、最高品質の金浦産「金米」を使って醸造しているので、美味しいに決まっていますよね？「新鮮な味と魅力を伝え、マッコリを通じて楽しい交流を広げる」という意味で、酵母が生きている生マッコリを、まさに「生きている」、ライブ（LIVE）マッコリと呼んでいます。 

DOKマッコリは、金浦地域の農家や穀物店と直接契約を結び、醸造の3日以内に精米された「金米」を使用することで、FARM FRESHマッコリとして鮮度を維持しています。 

米を細かく挽いて仕込んだ、真っ白なマッコリの色と、口の中で軽やかで滑らかに広がる口当たりが、DOKマッコリの完璧なバランスを成しています。そして、味と香りが飛散しないよう、低温発酵と熟成を通じてマッコリの風味をそのまま閉じ込めました。 

DOKマッコリは3～5度に冷やして、口が狭い壺型のグラスに注いで飲むと、甘く爽やかな風味をより鮮やかに感じることができます。特に、辛いおでん、トッポッキ、タッポクムタンといったスパイシーな韓国料理と一緒に楽しめば、「辛さと甘さ」の絶妙な組み合わせを新たな視点で味わうことができます。 

#WHY_Wadiz
wadizと提携することになった理由。

メイカーに対する真摯な姿勢を感じました。

私たちが事業を始めた当初、知人を通じてwadiz担当の方とお会いしました。その際、クラウドファンディングの概念や、クラウドファンディングを通じた成長の可能性についてご説明いただきました。そして、オンライン流通に関するノウハウだけでなく、wadizというプラットフォームが持つ競争力も感じることができました。 

誠実な対話のおかげで、wadizに対する確信が生まれ、DOKマッコリでクラウドファンディングを行うと決意しました。wadizには、wadizを愛するファン層が確実に厚く存在します。 

お知らせやコミュニティを通じてサポーターとコミュニケーションを取りながら、私たちのブランドに合ったニーズも確認でき、一方通行ではなく双方向の交流を通じて「絆」が徐々に築かれていきました。 

真心が伝わったサポーターの方々は、次のクラウドファンディングにも必ず参加してくださり、DOKマッコリを求める方も徐々に増えてきていて、本当に感謝しています。

#TIP_先輩メイカー
wadizクラウドファンディングのヒント！

クラウドファンディングを始めると、「成功」という言葉のせいで非常に大きなプレッシャーを感じるかもしれません。しかし、自分がどこに目標を定め、満足するかという「成功の基準」を立てることを知っておく必要があります。 

私たちは、サポーターに自分たちのマッコリを知ってもらい、コミュニケーションを取り、他のパートナー企業と協力して美味しいマッコリを作る一連の過程を「成功」だと考えました。 

数字を基準にしてクラウドファンディングを始めると、誰にとっても恐ろしい舞台になってしまうでしょう。しかし、私たちはドックブルワリーならではの「成功の基準」を信じ、果敢にクラウドファンディングに飛び込みました。

 クラウドファンディングの準備段階では、リワードの詳細や広報、マーケティングについても多くのことを学びました。クラウドファンディングに挑戦する皆さんも、数字よりも、良いプロセスと経験を積むことこそが成功の基準になってほしいと思います。 

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